Green Dieta è la dieta che fa bene all’individuo e salva il Pianeta. Il rapporto “Food Planet Health” presentato nel 2019 punta a ridurre del 50% entro il 2050 il consumo globale di carne rossa e zuccheri e a raddoppiare quello di frutta, verdura, noci e legumi. Ciò potrebbe prevenire oltre 11 milioni di morti premature ogni anno, le emissioni di gas serra verrebbero ridotte e si preserverebbero riserve di terra, acqua e biodiversità. Tende quindi ad affermarsi il modello alimentare “flexitariano”, basato sulla riduzione, ma non esclusione, delle proteine animali a favore di quelle vegetali. Per valutare il livello di eco-sostenibilità dei cibi, si usa l’indice di “Waterfootprint”( risorse idriche consumate per produrre ogni chilo di alimento), il Carbon Footprint (kg di anidride carbonica emessi per kg di prodotto), l’Ecological Footprint (metri quadrati occupati per kg di prodotto), il Planetary Health Diet Index (valuta l’impronta ecologica delle diete attraverso il grado di emissione di gas serra generati nella produzione del cibo: più alto è, minore è l’emissione di gas serra). Non automaticamente le diete vegetariane sono a minor impatto ambientale. I criteri per ridurre l’impatto ecologico della propria dieta sono utilizzare prodotti biologici, a kilometro zero, non coltivati in serre riscaldate con combustibili fossili, confezionati con materiali riciclabili o plastic free. Inoltre, minimizzare gli sprechi alimentari.
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Per approfondire:
Sustainable healthy diets. http://www.fao.org/3/ca6640en/
Sustainable healthy diets: guiding principles. https://www.who.int/
