Uno studio dell’Iss, pubblicato su Frontiers in Nutrition, ha rilevato che la dieta degli Italiani dovrebbe essere migliorata. Si segnala un eccesso di consumi di alimenti di origine animale, in particolare la carne rossa e i salumi, e un insufficiente consumo di alimenti vegetali e in particolare di fonti di proteine vegetali, come i legumi e in particolare un aumento del consumo di alimenti ultra-processati, ossia alimenti modificati a livello industriale con additivi, coloranti, aggiunta di sali, zuccheri e grassi e perdita di qualità nutrizionale. Pur rappresentando solo il 6% del cibo consumato in peso, forniscono il 23% dell’apporto energetico giornaliero. Gli alimenti ultra-processati che troviamo più frequentemente sulle nostre tavole sono le bevande zuccherate, gli snack dolci come merendine o biscotti, caramelle, cioccolatini, i prodotti salati, quali patatine fritte, carne e pesce trasformati, piatti pronti. Gli anziani e le donne mangiano meglio di adulti e giovani.
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