Il consumo di uova è stato in passato ritenuto responsabile di aumentare i livelli di colesterolo, e quindi considerato potenzialmente dannoso per la salute cardiovascolare. Un nuovo studio australiano randomizzato i cui risultati sono stati pubblicati sull’American Journal of Clinical Nutrition ha valutato l’impatto del consumo di uova sui livelli di colesterolo in diversi modelli alimentari, dimostrando che sono i grassi saturi, e non il colesterolo alimentare, ad avere impatto sui livelli di colesterolo LDL.
