E’ quello fondente che ha un maggior contenuto di cacao rispetto a quello al latte. Più alta è la percentuale di cacao , più alto è il numero di sostanze benefiche per la salute: gli studi mostrano aumento della longevità, miglioramento delle funzioni cerebrali e dei livelli di umore, contrasto all’insonnia, effetto euforizzante, aumento del colesterolo HDL a discapito di quello LDL, riduzione della pressione arteriosa, azione inotropa e vasodilatatrice, riduzione del rischio di infarto, ictus, fibrillazione atriale, anemia, stipsi, aumento di capacità visiva e salute dentale. Assumere cacao è utile alle perfomance sportive e può essere consigliato anche a obesi e diabetici in dosi bilanciate. Il consumo va limitato in chi soffre di malattie epatiche, cefalea e reazioni pseudo-allergiche, ansia, in gravidanza e allattamento, malattie gastriche.
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Per approfondire:
Cocoa and chocolate in human health and disease. Katz DL, Doughty K, Ali A. Antioxid Redox Signal. 2011 Nov 15;15(10):2779-811. doi: 10.1089/ars.2010.3697.
The Cardiovascular effects of chocolate. Garcia JP, Santana A, Baruqui DL, Suraci N. Rev Cardiovasc Med. 2018 Dec 30;19(4):123-127. doi: 10.31083/j.rcm.2018.04.3187.
Cocoa and Human Health: From Head to Foot–A Review. De Araujo QR, Gattward JN, Almoosawi S, et al. Crit Rev Food Sci Nutr. 2016;56(1):1-12. doi: 10.1080/10408398.2012.657921.
