Proteine vegetali e salute umana

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Da un ampio studio condotto negli USA e pubblicato su JAMA Internal Medicine 2020 è risultato che l’aumento dell’apporto di proteine vegetali nella dieta si associa ad aumento della longevità per minore mortalità per tutte le cause. Questo studio si aggiunge a tanti altri presenti in letteratura che mostrano i benefici delle proteine vegetali su controllo di peso corporeo, pressione arteriosa, livelli ematici di glicemia e colesterolemia. Il minor “valore biologico” delle proteine vegetali rispetto a quelle animali richiede che siano combinati nella composizione del piatto diversi alimenti vegetali oppure si usino gli pseudocereali (quinoa, grano saraceno e amaranto) che hanno un contenuto di aminoacidi essenziali completo.

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https://ilgrandfood.it/buona-salute-con-le-proteine-vegetali/?fbclid=IwAR2RnXcIXGiJsqNRUd6IHgZOiPeUTeG1i3UPS7X5ul3e6-0dYERBnD2y0n0

Per approfondire:

Role of plant protein in nutrition, wellness, and health. Ahnen RT, Jonnalagadda SS, Slavin JL. Nutr Rev. 2019 Nov 1;77(11):735-747. doi: 10.1093/nutrit/nuz028.

Criteria and markers for protein quality assessment – a review. Tome D. Br J Nutr. 2012 Aug;108 Suppl 2:S222-9. doi: 10.1017/S0007114512002565.