L’importanza di scegliere cibo di qualità”. La “qualità nutrizionale” di un prodotto alimentare è data dalla
sua capacità nutritiva, sotto l’aspetto quantitativo (valore energetico) e qualitativo (valore degli elementi
nutritivi che contiene). Per “cibo spazzatura” (junk food) si intende un alimento con scarsa qualità
nutrizionale, perché modificato industrialmente. Sono cibi che non nutrono realmente e nuociono alla
salute di cuore, vasi, pancreas, fegato e cervello. Un nuovo studio, condotto dal Ceinge Biotecnologie
avanzate in Campania, li ha messi anche in relazione all’aumento di allergie nei bambini. Favoriscono
obesità e persino dipendenza dal cibo (la “Food Addiction”). Disregolano la flora intestinale causando
infiammazione cronica. Purtroppo, la palatabilità di questi alimenti, la praticità di consumo, il basso costo e
la martellante pubblicità, ne condizionano gli elevati consumi nella popolazione, specie la fascia dei più
giovani. Peraltro, le abitudini malsane dei bambini vita vengono spesso proseguite nell’età adulta. Il cibo
spazzatura rappresenta anche un forte rischio per la sostenibilità ambientale. Per difendersi, è importante
preferire alimenti freschi, stagionali, a kilometro zero, e leggere attentamente le etichette.
